상세정보
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버번 랜드
- 저자
- 에드워드 리 저/정연주 역
- 출판사
- 위즈덤하우스
- 출판일
- 2025-10-28
- 등록일
- 2026-02-25
- 파일포맷
- PDF
- 파일크기
- 124MB
- 공급사
- YES24
- 지원기기
-
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책소개
“이균은 막걸리를 마시고, 에드워드 리는 버번을 마신다”에드워드 리 『버번 랜드』 한국어판 첫 출간향으로 유혹하고, 이야기로 빠져드는 버번 위스키의 모든 것주락이월드 조승원, 육식맨, 위스키디아 김지호 강력 추천국내 위스키 애호가들이 가장 기다린 책50가지 버번 활용 레시피와 한국어판 특별 서문 수록스타 셰프이자 작가로 활약 중인 에드워드 리의 최신간 『버번 랜드』가 출간됐다. 미국 대표 위스키인 ‘버번’의 문화와 역사를 이민자의 새로운 시각으로 바라보며 식재료로서의 버번을 활용한 레시피를 아낌없이 공개한다. 『버번 랜드』는 미국 출간 당시부터 위스키 애호가들의 필독서로 불리며 큰 주목을 받았고, 2025 IACP 어워드 와인, 맥주 부문 파이널리스트에 오르기도 했다. 에드워드 리는 버번을 가리켜 언제 만나도 마음 편한, 자신의 ‘가장 친한 친구’라고 소개한다. 우리나라에서는 ‘짐 빔’, ‘잭 다니엘’, ‘메이커스 마크’ 등으로 친숙하고 인기 있는 버번 위스키만의 매력을 에드워드 리의 시선으로 촘촘히 파헤친다. 에드워드 리에게는 제2의 고향이나 마찬가지인 켄터키 주에서 직접 재배한 옥수수를 새로 태운 오크통에만 담그는 버번 위스키의 제조 과정과 굴곡진 버번의 역사뿐만 아니라 자신만의 버번 테이스팅 법, 잔과 얼음 고르는 법, 손님들에게 위스키를 대접하는 법, 위스키 수집하는 법 등 그가 애정을 갖고 공들여 탐구하며 알게 된 버번 위스키 정보들이 켄터키의 유명 증류소 소개와 버번의 주요 인물 인터뷰와 함께 이어진다. 또한 저자가 가장 자신 있는 ‘요리’를 통해 버번을 가장 맛있게 즐길 수 있도록 한 창의적인 버번 활용 레시피가 50가지 수록되어 여타의 위스키 가이드북과는 다른 특별함을 선사한다. “단순한 버번 책이 아니다”라며 먼저 읽은 조승원, 김지호 기자 등 국내 위스키 애호가들의 찬사가 이어질 정도로 알차고 독창적인 위스키 바이블을 만나보자. 이제 에드워드 리 셰프의 독보적으로 맛있는 ‘먹는 버번’의 세계를 맛볼 시간이다.
저자소개
2024 넷플릭스 최고의 화제작 <흑백요리사>에 출연해 매회차 독창적인 이야기가 담긴 창의적인 요리를 선보이며 심사단의 호평을 받는 한편, 이주자로서 정체성을 고민하며 한국인의 뿌리를 찾아가는 과정과 한식에 대한 사랑을 혼신을 다해 요리에 온전히 담는 모습으로 온 국민의 가슴에 깊은 울림을 주었다.
전통적인 요리법에 현대적인 감각을 더하고, 독창적인 요리 스타일과 깊이 있는 맛으로 전 세계 미식가들의 사랑을 받는 유명 셰프이자 작가인 그는 특히 자신의 뿌리인 한식을 기반으로 한 아시안 요리와 미국 남부 요리를 결합한 독특한 요리 스타일로 주목받고 있다. 2010년 <아이언 셰프Iron Chef> 우승으로 스타 셰프가 되었으며, <더 마인드 오브 어 셰프The Mind of a Chef>, <탑 셰프Top Chef>, <컬리너리 지니어스Culinary Genius> 같은 여러 유명 요리 대회와 TV 프로그램에 출연해 대중들에게 얼굴을 알리고, 요리하는 사람으로서의 품격을 보여주었다. 2023년 4월 백악관 한미동맹 70주년 기념 국빈 만찬 셰프로 초청되었으며, 현재 켄터키주 루이빌에 위치한 레스토랑 ‘610 매그놀리아(610 Magnolia)’와 워싱턴 D.C.에 문을 연 한식 파인다이닝 레스토랑 ‘시아(SHIA)’의 오너 셰프이다.
『스모크&피클스Smoke&Pickles』, 『버터밀크 그래피티Buttermilk Graffiti』, 『버번 랜드Bourbon Land』 세 권의 저서를 집필했다.
목차
한국어판 서문시작하며버번은 누구인가? 그렇다면 위스키는 무엇인가? 버번 위스키의 제조 과정 간단한 버번의 역사 버번으로 요리하는 법불과 토스트 통장이: 폴 맥라플린 켄터키 쿠퍼리지의 역사금주법 시대의 버번 위스키랍상 소우총 맨해튼버번 위스키를 마실 때 사용해야 할 잔은?얼음과 위스키 불은 필수지만, 물도 마찬가지다 라벨에는 무엇이 적혀 있을까? 증류소 투어: I-65 남쪽 구간 버번 양파잼을 곁들인 베이컨 옥수수 폰매콤한 버번 꿀을 곁들인 할루미 치즈 튀김 구운 펜넬과 버번에 구운 오렌지 샐러드 버번 졸이는 법 불에 태운 오크 판자에 올린 소고기 타르타르 버번에 재운 통뼈 폭찹과 버번 홀그레인 머스터드 소스 잘 구운 립아이 스테이크와 버번 간장 버터 옥수수와 가죽 버번 위스키에 옥수수가 들어가는 이유옥수수 이외의 곡물: 밀, 호밀, 보리, 맥아불바디에 라벨 뒤에 숨은 이들셰프: 로렌스 윅스 버번을 맛보는 올바른 방법 문샤인이란 무엇이고 버번과는 어떤 관계일까? 증류소 투어: 루이빌 시 경계증류소 고양이 버번에 절인 체리를 곁들인 따뜻한 염소 치즈 딥 버번 참깨 비네그레트를 가미한 옥수수 아보카도 복숭아 샐러드 차가운 옥수수 버번 수프 수박과 민트, 페타, 튀긴 땅콩 샐러드 버번 절임 연어 샐러드버번 머스터드를 곁들인 핫도그 버번 미소 버터를 더한 고구마 로스트 버번 커피 글레이즈 햄 스테이크와 구운 사과오크와 향신료화이트 오크의 풍미스트레이트 버번 VS. 블렌디드 버번 버번 양조 이후의 오크통 클래식 올드 패션드여성과 위스키 증류사: 엘리자베스 맥콜버번 위스키와 버번 스트리트, 어느 것이 먼저 생겼을까? 버번과 미시시피 강 광고의 진실증류소 투어: 렉싱턴과 주변 지역 버번 글레이즈 닭 날개 버번 고추장 바비큐 새우 구운 바나나 바비큐 소스를 곁들인 메추라기 버번 간장 양념장에 절여서 까맣게 익힌 연어와 청경채, 풋사과 버번 고추장 육수에 익힌 돼지고기 미트볼 꿀과 미소, 머스터드 양념에 재운 닭 다리살 구이 효모와 감칠맛 골드 러시 버번과 감칠맛 비평가: 프레드 미닉 프로처럼 버번 맛보는 법 저녁 파티를 위해 버번을 페어링하는 법 버번 풍미 바퀴 릭하우스의 중요성 증류소 투어: 켄터키 중부 버번 그레이비를 곁들인 버섯 그릴드 치즈 샌드위치 현미 스펠트 버번 리소토 위스키 양파 수프 버번 미소에 천천히 구운 가지 버번 브라운 버터에 익힌 굴완두콩과 파를 곁들인 버번에 익힌 농어 버번 소스 소 정강이 찜 구리와 캐러멜 단식 증류기 vs. 연속식 증류기 페이퍼 플레인 버번 컬렉션 시작하기경영자: 빅터 야브로 대중 문화 속의 버번 위스키 증류소 투어: 켄터키 북부 버번 체리 아이스크림 샌드위치 버번 메이플 시럽을 곁들인 빵가루 팬케이크 토피 수수 팝콘과 밀크 초콜릿, 버번 피칸을 가미한 버번 볼버번 꿀을 가미한 무화과 호두 사프란 쿨피 레인 케이크 전설: 프레드 노에 버번 버터스카치 푸딩버번 캐러멜을 가미한 옥수수 아이스크림증류소 투어: 켄터키 서부 버번이 나아갈 길 켄터키 증류소추가 문헌 감사의 말 INDEX
