SK가스 전자책도서관

책소개

채식에 대한 편견을 깨는 요리사 수잔의 비건 레시피북
맛있고 건강한 비건 레시피와 따뜻한 에세이로 만나는 채식의 세계

『수잔의 비건 레시피: 다채로운 맛과 따뜻한 기억이 담긴 50가지 비건 레시피&에세이』는 다양한 컨셉의 비건 요리 팝업으로 비건들 사이에서 화제를 모았던 요리사 수잔의 첫 번째 레시피북이다. 비건 요리는 단조롭고 한정적일 것이라는 편견을 깨고 한식부터 세계 요리, 계절 요리, 샐러드와 사이드 디쉬, 소스와 드레싱까지 식물성 재료만으로 만드는 맛있고 건강한 비건 메뉴 50가지의 레시피를 담았다. 또한 각 요리에 얽힌 저자의 에세이가 수록되어 있어 채식 생활과 요리를 가까이하며 지내는 따뜻한 삶의 모습도 함께 들여다볼 수 있다.

[PART1. 추억과 시간이 녹아든 한식 레시피]에서는 들기름 된장 김치찜, 무 버섯 조림, 유부 꽈리고추 볶음 등 고기나 해물 없이도 풍부하고 깔끔한 맛을 낼 수 있는 한식 레시피 10가지를 소개한다. [PART2. 다채로운 세계 요리 레시피]에서는 슬라브 지역의 보르시, 스페인의 가스파초, 인도의 마살라 커리 등 집에서도 세계 각국의 맛을 경험할 수 있는 세계 요리 레시피 7가지를 소개한다. [PART3. 계절과 상상력을 더한 계절 요리 레시피]에서는 두릅 된장 파스타, 부추 버섯 세비체, 토마토 고추장 리소토 등 제철 식재료의 맛을 극대화한 색다른 계절 요리 레시피 11가지를 소개한다. [PART4. 어디에나 어울리는 샐러드와 사이드 디쉬 레시피]에서는 느타리 발사믹 조림, 파이황과, 망고 병아리콩 샐러드 등 메인 요리에 곁들여 먹거나 단독으로 가볍게 먹기 좋은 샐러드와 사이드 디쉬 레시피 11가지를 소개한다. [PART5. 다양한 소스와 드레싱 레시피]에서는 차지키, 와사비 표고장, 단호박 커리 퓌레 등 활용도 높은 소스와 드레싱 레시피 11가지를 소개한다.

『수잔의 비건 레시피』를 통해 따뜻하고 즐거운 채식 요리의 세계를 경험해 보자. 다양한 채소를 활용해 요리하다 보면 익숙했던 음식과 식재료를 재발견할 수 있고, 일상에 재미있는 작은 도전이 생길 수도 있다.

저자소개

어쩌다 보니 문학과 철학을 공부했고, 또 어쩌다 보니 뒤늦게 요리를 시작하게 되었다.
그리고 요리가 문학이나 철학보다 종종 더 재밌어서, 또 따뜻해서, 이 일을 아주 오래 할 것 같다.

중국 요리, 제철 요리, 안주, 샌드위치 등 다양한 컨셉의 비건 요리 팝업을 통해 많은 사람들에게 새로운 비건 요리를 소개해 왔다.

인스타그램 @susaniscookingvegan

작가의 말
비건 요리를 위해 알아두면 좋은 팁

PART1. 추억과 시간이 녹아든 한식 레시피
시금치 된장국
들기름 된장 김치찜
들깨 표고 미역국
버섯강정
무 버섯 조림
된장찌개
두부조림
들기름 들깨 국수
유부 꽈리고추 볶음
봄동 겉절이

PART2. 다채로운 세계 요리 레시피
보르시 - 슬라브 지역
비읏 슬라이 - 남아프리카 공화국
가스파초 - 스페인
마살라 커리 - 인도
마파두부 - 중국
카포나타 - 이탈리아
채소 우동 - 일본

PART3. 계절과 상상력을 더한 계절 요리 레시피
두릅 된장 파스타 - 봄
부추 버섯 세비체 - 봄
토마토 푸주 볶음 - 여름
토마토 고추장 리소토 - 여름
토마토 된장 콩 수프 - 여름
토마토 메밀국수 - 여름
피넛버터 소바 - 여름
마카로니 탄탄멘 - 가을
무 구이 - 가을, 겨울
냉이 간장 파스타 - 겨울, 봄
봄동 들깨 파스타 - 겨울, 봄

PART4. 어디에나 어울리는 샐러드와 사이드 디쉬 레시피
시금치 쪽파 구이
느타리 발사믹 조림
두부 버섯 크럼블
사과 무 생채
파이황과
퀴노아 콩 샐러드
해초 낫또 샐러드
자몽 잣 샐러드
방울토마토 오이 들깨 샐러드
망고 병아리콩 샐러드
샐러드 밥

PART5. 다양한 소스와 드레싱 레시피
망고 살구 처트니
토마토 쌈장
토마토 부추 간장
차지키
후무스
와사비 표고장
완두 퓌레
단호박 커리 퓌레
시금치 캐슈넛 퓌레
그레몰라타
파인애플 살사

책소개

저자소개

목차